In short, its the casinos that set RTP configurations.
The way online casinos work is that the games are hosted by the game providers. Your bets are handled by the operator (casino) and your total balance as well. Betting outcomes are determined by the provider's server where the games are hosted.
Casinos can choose a certain "RTP configuration" (and this applies only to the providers that allow multiple configurations) and game server will handle betting outcomes in accordance to that configuration. This cannot be changed "on the go" and whenever casino decides to do it.
It is important to note that not all of the game providers have multiple RTP configurations, though nowadays most of the providers do. You will find the same RTP across multiple casinos for those game providers that do not have multiple RTP configurations.
Another important thing to note is that casinos use a certain language in a bit missleading way. If a certain casino requests RTP for a certain slot to be at 95% for example, and another casino sets it to 92%, than one that has it higher can claim they have better RTP. But sometimes, casinos calculate average RTP on a game up to certain date based on the bets made and money payed to players, and than post those figures, which in essence means nothing. RTP only makes sense long term, short term it can even be over 100% or in other words favor the players (and I have seen casinos posting these figures in the past), but eventually over tens or hundreds of thousands bets, the RTP figures will always get extremely close to the projected theoretical RTP.
In breve, sono i casinò a stabilire le configurazioni RTP.
I casinò online funzionano in questo modo: i giochi sono ospitati dai provider. Le tue scommesse sono gestite dall'operatore (casinò), così come il tuo saldo totale. I risultati delle scommesse sono determinati dal server del provider su cui sono ospitati i giochi.
I casinò possono scegliere una specifica "configurazione RTP" (e questo vale solo per i provider che consentono configurazioni multiple) e il server di gioco gestirà i risultati delle scommesse in base a tale configurazione. Questa non può essere modificata "al volo" e ogni volta che il casinò decide di farlo.
È importante notare che non tutti i provider di giochi offrono configurazioni RTP multiple, sebbene oggigiorno la maggior parte le offra. Troverete lo stesso RTP in più casinò per i provider di giochi che non offrono configurazioni RTP multiple.
Un altro aspetto importante da notare è che i casinò usano un certo linguaggio in modo un po' fuorviante. Se un casinò richiede un RTP del 95% per una determinata slot, ad esempio, e un altro casinò lo imposta al 92%, quello che lo ha più alto può affermare di avere un RTP migliore. A volte, però, i casinò calcolano l'RTP medio di un gioco fino a una certa data in base alle puntate effettuate e al denaro pagato ai giocatori, e poi pubblicano tali cifre, il che in sostanza non significa nulla. L'RTP ha senso solo a lungo termine, a breve termine può anche superare il 100% o, in altre parole, favorire i giocatori (e ho visto casinò pubblicare queste cifre in passato), ma alla fine, su decine o centinaia di migliaia di puntate, i valori dell'RTP si avvicineranno sempre molto all'RTP teorico previsto.